FORMATION PIZZAIOLO

Simplicité, savoir-faire et surtout la saveur : la pizza napolitaine incarne l’essence même de la bonne cuisine.

Avec notre formation pizzaiolo, vous apprenez à confectionner une authentique pizza napolitaine par un cours intensif de pizza : trois jours de théorie, quatre de pratique

 

l’art de la pizza napolitaine reconnu par l’unesco 

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PUBLIC VISE PAR LA FORMATION

Demandeurs d’emploi, restaurateurs, porteurs de projet, particuliers, sans activité professionnelle requise, sans pré-requis.

3 stagiaires maximum par session

OBJECTIFS DE LA FORMATION PIZZAIOLO

À l’issue de la formation théorique et pratique les stagiaires seront capables de :

  • Citer les composants de la farine
  • Citer les 4 ingrédients de la pâte NAPOLITAINE
  • Acquérir en autonomie tutorée les deux empâtements (manuel et mécanique)
  • Acquérir les gestes et mouvements spécifiques
  • Connaître et reconnaître les ingrédients de garniture qualitatifs
  • Maîtriser le démarrage et l’alimentation du four à bois
  • Maîtriser l’enfournement et le défournement de la pizza
  • Maîtriser la cuisson au feu de bois
  • Différencier la cuisson NAPOLITAINE et la cuisson classique
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène liées à la profession particulière
  • Gérer la chaîne du froid

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Vous désirez en savoir plus sur le contenu de la formation pratique, théorique, les méthodes et moyens pédagogiques utilisés

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